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纳豆是什么东西

酷讯娱乐网编辑于 2021-01-30 09:21:42

纳豆是一种黄豆的加工性食品,它是把大豆加入纳豆菌以后,经过发酵,然后得到的一种食品。纳豆在日本境内特别流行,是当地最有流行也最常见保健性食品之一。

日本古书《和汉三才图会》记载:“纳豆自秦汉以来开始制作。”纳豆始于中国的豆豉,日本也曾称纳豆为“豉”。

纳豆起源于中国古代,自秦汉以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养分,含有皂素,异黄酮,不饱和脂肪酸,卵磷脂,叶酸,食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质,适合长期食用维护健康。

日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。

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纳豆是一种黄豆的加工性食品,它是把大豆加入纳豆菌以后,经过发酵,然后得到的一种食品。纳豆在日本境内特别流行,是当地最有流行也最常见保健性食品之一。日本古书《和汉三才图会》记载:“纳豆自秦汉以来开始制作。”纳豆始

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